La Gastronomía contemporánea| Una Cocina creativa Es fundamental identificar y recordar que, la cocina es un arte; que requiere de elementos, procesos, procedimientos, materiales y creatividad los cuales, mezclados con amor y técnicas, dan satisfacción y placer a las personas comensales. ¿Cocina creativa? ¿Se quiere crear tan sólo un plato o bien un concepto nuevo? Si el cocinero se propone concebir únicamente una receta, la dificultad se puede salvar con unas dosis de buen gusto, de imaginación y de profesionalidad. Combinando una serie de ingredientes se puede obtener una creación que, aun admitiendo que es nueva, poco aporta a la evolución de la cocina. En este caso el proceso de creación se ha limitado a una mezcla de ingredientes. Si, por el contrario, el creador pretende originar un concepto nuevo y corona con éxito sus esfuerzos, se puede abrir una brecha por la que vislumbrar nuevas posibilidades. En este punto podemos introducir un término qu...
